很多人都了解土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是在如何在市場(chǎng)上挑選到正宗的土雞蛋呢？今天內(nèi)蒙古土雞蛋的小編就來(lái)為大家介紹一下如何鑒別土雞蛋。

呼和浩特祥如農(nóng)牧有限公司的銷售雞蛋專業(yè)人士介紹說(shuō)，從外觀上看，土雞蛋的個(gè)頭與普通雞蛋相比稍小、蛋殼色澤也比較淺。比較新鮮的土雞蛋還會(huì)有一層白色膜。另外，土雞蛋的蛋殼也比較堅(jiān)韌厚實(shí)，因含鈣量高，不像普通雞蛋的蛋殼那么脆薄。除此之外，大家在購(gòu)買時(shí)還可以根據(jù)以下幾種方法進(jìn)行辨別：

第一，在購(gòu)買后打開(kāi)蛋殼注意觀察，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的為普通雞蛋。據(jù)稱，這一方法需要經(jīng)過(guò)多次對(duì)比，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)后，方能很容易把兩類不同的雞蛋鑒別出來(lái)。同時(shí)，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來(lái)賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的。因?yàn)榍罢叩牡皻ぽ^為粗糙，土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度更大。

第二，土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比普通雞蛋小。普通雞蛋個(gè)頭大，蛋清多，水分多，煎雞蛋時(shí)比較容易區(qū)分，下油鍋后易發(fā)出哧哧拉拉的響聲。另外，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)。此外，它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高。煮熟的土雞蛋即使被放在手中揉捏得扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。

第三，蛋殼的亮潔度可以進(jìn)行區(qū)分。如果蛋殼表面很亮很光，說(shuō)明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。

以上就是關(guān)于如何在市場(chǎng)上挑選到正宗的土雞蛋的介紹希望對(duì)你有幫助。